Chiles habaneros – conoce la composición, propiedades y uso de uno de los vegetales más picantes

Ostania aktualizacja postu : 21 febrero 2023

Chiles habaneros – conoce la composición, propiedades y uso de uno de los vegetales más picantes. Todos los amantes de los sabores picantes y las sensaciones extremas conocen la escala Scoville, que determina el nivel de picante de los platos, y básicamente de los pimientos, ya que esta verdura contiene capsaicina responsable de la sensación de ardor en la boca. Los chiles habaneros ocupan un lugar destacado en esta lista, con un rango de 100,000 a 100,000 toneladas. hasta 350 mil unidades y superando a los populares tabasco y cayena (de 30.000 a 50.000 unidades). El poder ardiente no es la única característica de estas plantas. Vale la pena conocer su composición y propiedades que pueden ser valiosas para nuestro organismo.

El origen y cultivo de los pimientos

Los chiles habaneros pertenecen a la especie Capsaicum chinense, pero no provienen de China, sino de la cuenca del Amazonas. Ocurren naturalmente dentro de América Central, donde crecen más en la península de Yucatán. Se ven favorecidos por el clima tropical allí: sol intenso, temperaturas nocturnas superiores a los 15 grados y lluvias regulares. Los mayores cultivos de estas verduras picantes se encuentran en México, pero Panamá, Belice, Costa Rica, Ecuador y el sur de Estados Unidos también tienen su cuota de agroindustria. Los pimientos producen flores blancas y, después de la polinización, dan frutos verdes que madurarán al sol. Suelen ser de color naranja o rojo, pero también se conocen tonalidades moradas, blancas o marrón oscuro.

Se distinguen por una forma irregular, asimétrica, alcanzan hasta 6 cm de longitud y son anchas, bulbosas, lo que las hace lucir decorativas. La planta no es exigente en el cultivo, podemos intentar conseguir plantones o semillas nosotros mismos y cuidar el cultivo para nuestro propio uso. Los sembramos a principios de primavera, pueden pasar el invierno en casa. Son perennes, después de la invernada, dan más frutos en los años siguientes. Les gustan los lugares soleados. No necesitan un tipo de suelo especial, aunque prefieren suelos ligeramente ácidos, conviene proporcionarles un drenaje. El riego no debe ser demasiado abundante, incluso vale la pena ser tacaño en esta área, luego se excluirá el sabor amargo en la fruta.

Capsaicina: un componente valioso de la paprika

Los chiles habaneros contienen una gran dosis de vitamina C, vitaminas B, A, E, betacaroteno, potasio, fósforo, ácido fólico, magnesio, calcio, fibra. Debido a que tienen un índice glucémico bajo, se recomiendan para las personas que luchan contra la diabetes. Un compuesto significativo contenido en la pulpa de los pimientos es la capsaicina. La sustancia se caracteriza por un efecto irritante sobre las mucosas, pero bajo esta sensación negativa también hay una serie de propiedades positivas, este compuesto se utiliza por sus poderes cicatrizantes, antioxidantes y antimicrobianos. Vale la pena alcanzarlo porque estimula, calienta e incluso provoca una sensación de euforia.

Propiedades para la salud de los chiles habaneros

El alto contenido de capsaicina afecta una serie de propiedades que promueven la salud. Vale la pena conocerlos porque tienen un efecto beneficioso sobre:

- - - - diabetes: previene esta enfermedad al regular los picos de insulina,
      - lucha contra las bacterias: dependiendo de la dosis, se notó su efecto antibacteriano en especies como: Salmonella typhimurium, Helicobacter pylon, Pseudomonas aeruginosa,
      - reumatismo – gracias al efecto analgésico y antiinflamatorio, alivia las dolencias asociadas con el dolor reumático, dolor en las articulaciones, hinchazón,
      - sistema circulatorio – mejora la circulación, reduce el nivel de colesterol malo,
      - úlceras estomacales: las dosis pequeñas le permiten mantener la profilaxis contra las úlceras gástricas en personas sanas,
      - profilaxis contra el cáncer – hay estudios que confirman su efecto protector contra la metabolización, la actividad mutagénica, la unión al ADN de compuestos cancerígenos, especialmente en el caso del cáncer de próstata y el cáncer de vejiga,
      - Enfermedad de Alzheimer: las pruebas en animales en curso indican un efecto positivo de la sustancia en la prevención de cambios neurodegenerativos,
      - Adelgazamiento: se utiliza como componente de muchos medicamentos que aceleran y apoyan el proceso de reducción de peso. Participa en el proceso de quema de grasa.

El agente también se puede utilizar como componente del spray de pimienta, gracias a que irrita los ojos, provoca ojos llorosos, problemas respiratorios y, por lo tanto, desorientación, adquiere las características de una buena herramienta de autodefensa.

Uso seguro de los pimientos

Debido al efecto irritante de la capsaicina, debes recordar mantenerla con moderación. Una dosis demasiado alta puede incluso provocar la muerte debido a trastornos respiratorios. La sustancia pura, a diferencia de la utilizada en la industria alimentaria, puede ser venenosa, por lo que se utiliza diluida en dosis adecuadas en pomadas y parches. La dosis tóxica es de unos 50 mg por kg de cuerpo. Al tocar los pimientos, tenga cuidado de no taparse los ojos ni la nariz, porque el jugo provocará una fuerte reacción de ardor. Los ojos deben enjuagarse inmediatamente con agua o leche, en ningún caso no frotar, esto puede provocar daños en la córnea. Lo mejor es cortar las verduras con guantes y utilizarlas como uno de los ingredientes para suavizar, diluir el sabor picante. El ardor del esófago se puede aliviar bebiendo agua, grasas o alcohol.