Piments Habanero – découvrez la composition, les propriétés et l’utilisation de l’un des légumes les plus épicés

Ostania aktualizacja postu : 9 octobre 2024

Piments Habanero – découvrez la composition, les propriétés et l’utilisation de l’un des légumes les plus épicés. Tous les amateurs de saveurs épicées et de sensations extrêmes connaissent la gamme de Scoville, qui détermine le niveau de piquant des plats, et essentiellement les piments, car ce légume contient de la capsaïcine responsable de la sensation de brûlure en bouche. Les piments Habanero figurent en bonne place sur cette liste, allant de 100 000 à 100 000 tonnes. jusqu’à 350 mille unités et battant les populaires tabasco et cayenne (de 30 000 à 50 000 unités). La puissance ardente n’est pas la seule caractéristique de ces plantes. Il vaut la peine de connaître leur composition et leurs propriétés qui peuvent être précieuses pour notre corps. 

L’origine et la culture des piments

Les piments Habanero appartiennent à l’espèce Capsaicum chinense, mais ils ne viennent pas de Chine, mais du bassin amazonien. Ils sont naturellement présents en Amérique centrale, où ils poussent le plus souvent dans la péninsule du Yucatan. Ils y sont favorisés par le climat tropical – soleil brûlant, températures nocturnes supérieures à 15 degrés et précipitations régulières. Les plus grandes récoltes de ces légumes épicés se trouvent au Mexique, mais le Panama, le Belize, le Costa Rica, l’Équateur et le sud des États-Unis ont également leur part d’agro-industrie. Les poivrons produisent des fleurs blanches, et après la pollinisation, ils donnent des fruits verts qui mûriront au soleil. Ils sont généralement de couleur orange ou rouge, mais des nuances de violet, de blanc ou de brun foncé sont également connues.

Ils se distinguent par une forme irrégulière et asymétrique, atteignent jusqu’à 6 cm de long et sont larges, bulbeux, ce qui leur donne un aspect décoratif. La plante n’est pas exigeante en culture, nous pouvons essayer d’obtenir nous-mêmes des semis ou des graines et nous occuper de la culture pour notre propre usage. Nous les semons au début du printemps, ils peuvent hiverner chez nous. Ils sont vivaces, après l’hivernage, ils portent plus de fruits les années suivantes. Ils aiment les endroits ensoleillés. Ils n’ont pas besoin d’un type de sol particulier, bien qu’ils préfèrent un sol légèrement acide, cela vaut la peine de leur fournir un drainage. L’arrosage ne doit pas être trop abondant, cela vaut même la peine d’être avare dans ce domaine, alors le goût amer du fruit sera exclu.

Capsaïcine – un composant précieux du paprika

Les piments Habanero contiennent une grande dose de vitamine C, vitamines B, A, E, bêta-carotène, potassium, phosphore, acide folique, magnésium, calcium, fibres. En raison du fait qu’ils ont un index glycémique bas, ils sont recommandés pour les personnes aux prises avec le diabète. Un composé important contenu dans la pulpe des poivrons est la capsaïcine. La substance se caractérise par un effet irritant sur les muqueuses, mais sous cette sensation négative, il existe également un certain nombre de propriétés positives, ce composé est utilisé pour ses pouvoirs cicatrisants, antioxydants et antimicrobiens. Cela vaut la peine de l’atteindre car il stimule, réchauffe et provoque même une sensation euphorique.

Propriétés santé des piments habanero

La teneur élevée en capsaïcine affecte un certain nombre de propriétés bénéfiques pour la santé. Il vaut la peine de les connaître car ils ont un effet bénéfique sur :

• • • • • diabète – prévient cette maladie en régulant les pics d’insuline,
        • combattre les bactéries – selon la dose, son effet antibactérien a été remarqué sur des espèces telles que: Salmonella typhimurium, Helicobacter pylon, Pseudomonas aeruginosa,
        • rhumatismes – grâce à l’effet analgésique et anti-inflammatoire, il soulage les affections associées aux douleurs rhumatismales, douleurs articulaires, gonflements,
        • système circulatoire – améliore la circulation, abaisse le niveau de mauvais cholestérol,
        • ulcères d’estomac – de petites doses permettent de maintenir la prophylaxie contre les ulcères gastriques chez les personnes en bonne santé,
        • prophylaxie anticancéreuse – il existe des études confirmant son effet protecteur contre la métabolisation, l’activité mutagène, la liaison à l’ADN de composés cancérigènes, en particulier dans le cas du cancer de la prostate et du cancer de la vessie,
        • Maladie d’Alzheimer – des tests sur des animaux en cours indiquent un effet positif de la substance sur la prévention des changements neurodégénératifs,
        • amincissant – il est utilisé comme composant de nombreux médicaments accélérant et soutenant le processus de perte de poids. Il participe au processus de combustion des graisses.

L’agent peut également être utilisé comme composant du spray au poivre, grâce au fait qu’il irrite les yeux, provoque des larmoiements, des problèmes respiratoires et donc une désorientation, il acquiert les caractéristiques d’un bon outil d’autodéfense.

Utilisation sécuritaire des poivrons

En raison de l’effet irritant de la capsaïcine, vous devez vous rappeler de la conserver avec modération. Une dose trop élevée peut même entraîner la mort en raison de troubles respiratoires. La substance pure, contrairement à celle utilisée dans l’industrie alimentaire, peut être toxique, c’est pourquoi elle est utilisée après dilution à des doses appropriées dans des pommades et des patchs. La dose toxique est d’environ 50 mg par kg de corps. Lorsque vous touchez les poivrons, veillez à ne pas vous couvrir les yeux ou le nez, car le jus provoquera une forte réaction de brûlure. Les yeux doivent être rincés immédiatement avec de l’eau ou du lait, en aucun cas ne pas frotter, cela peut endommager la cornée. Il est préférable de couper les légumes avec des gants et de les utiliser comme l’un des ingrédients pour adoucir, diluer le goût épicé. La brûlure de l’œsophage peut être soulagée en buvant de l’eau, de la graisse ou de l’alcool